電子レンジの中には、小さな火があるの？

はじめに外はぬるいのに、中だけ熱い。

マイクロ波が食品へ入りやすい深さ、水分の偏り、形、置く場所で温まり方が変わります。さらに加熱が止まった後も、熱い場所から冷たい場所へ熱が移ります。「表示時間どおり＝全部同じ温度」とは限らず、混ぜる、置く、確かめるが安全に必要です。

しくみ何が起きているのか、順番にたどろう。

1. 電気からマイクロ波を作る

   装置が電気エネルギーをマイクロ波へ変え、金属の庫内へ送ります。

2. 食品の中へ入る

   波は食品へ一定の深さまで入り、特に水分を含む部分へエネルギーを渡します。

3. 分子の動きが増える

   電場の変化に合わせて水などの極性分子が向きを変え、そのエネルギーが熱運動へ移ります。

4. 熱が周りへ伝わる

   加熱されにくかった部分へ熱伝導で広がります。混ぜる・置く時間はこの差を小さくします。

もう少しくわしくもう少し先まで知りたい人へ。

回る皿はむらを減らす工夫

庫内には波が強い場所と弱い場所ができるため、食品を回して当たる場所を変えます。回らない機種は別の方法で波を分散します。

たとえば回転皿が止まるほど大きな容器を使わない。

金属が全部同じ危険ではないが、自己判断しない

金属はマイクロ波を反射し、尖った部分などで火花が出ることがあります。製品付属の部品など例外もあるため、説明書を優先します。

たとえばアルミ箔や金縁食器を勝手に試さない。

密閉と過熱に注意

殻や皮、密閉容器では蒸気が逃げず破裂することがあります。水が沸騰して見えないまま高温になる「突沸」もあります。

たとえば卵や飲み物の加熱は機種の説明に従い、取り出しを急がない。

よくある勘違いまちがえやすいところを、ほどいておこう。

レンジの食べ物は放射能を持つ？

電子レンジのマイクロ波は食品を放射性物質に変える種類の放射線ではありません。

中から外へ温まる？

表面だけでなく内部にもエネルギーが届きますが、食品全体の中心から一様に温まるわけではありません。

空で動かしても平気？

吸収する食品がないと装置へ負担がかかるため、説明書に従い空運転しません。

やってみる　3分温まりむらを安全に地図にする

大人が食品を加熱し、子どもは取り出した後の観察に参加します。

1. 同じ大きさの食品を円状に置く
2. 説明書どおり短く加熱する
3. 大人が混ぜ、少し置いてから温度差を確認する

庫内をのぞき込まず、加熱直後の食品や蒸気へ触れません。実験目的の過加熱をしません。 やけど、蒸気、破裂、火花を避けるため、子どもだけで実験加熱をしません。庫内で火花や煙が出た場合は扉をすぐ開けず、停止して大人へ知らせ、説明書に従います。壊れた扉やパッキンの機器を使いません。

親子で話す家族にも聞いてみたくなったら。

• むらを減らす三手は？

  子ども小さく分ける、途中で混ぜる、置く。

  おとな機種と食品の説明を優先し、中心温度が重要な食品は適切に確認する。

• 家の使えない容器は？

  子ども表示を探す。

  おとな耐熱温度、ふた、金属装飾を確認する。

• 加熱後に待つ意味は？

  子ども熱い所から冷たい所へ熱が移ると説明する。

  おとな幼児食は特に混ぜ、温度を確かめる。

よくある質問もう少し気になったら。

出典この記事を書くために読んだ資料。

• Microwave Oven Radiation米国食品医薬品局（FDA） マイクロ波が食品中の水分子へ作用する仕組みと、安全装置・容器の注意を確認しました。
  資料 ↗

資料の読み方について

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